原料
猪肉（前腿加五花肉）: 1000克， 盐: 16克， 细砂糖: 50克， 蜂蜜: 50克， 黑胡椒粉: 15克， 土豆淀粉: 50克， 黄酒: 50克， 新鲜玉米粒: 300克
步骤
1猪肉温水洗净，控干水分，切细长条。
2搅碎成粗颗粒的肉碎。
3搅碎的猪肉，加除了玉米粒之外的所有配料。用力搅拌均匀，至肉馅粘稠，起劲。盖保鲜膜冰箱冷藏腌渍一晚上。
4腌渍好的肉馅拌入玉米粒，搅拌均匀。灌肠机换上灌肠用的漏斗，泡软的肠衣套好，可以开始灌肠了！
5灌好的肠，用棉绳分开几段，系绳的时候稍微把肉馅挤一挤不能太松，不然口感不好吃，也不要太紧，蒸的时候容易炸开。用针戳上几排小洞排气。
6电风扇吹干两个小时。
7放入蒸锅，水开后转小火蒸30分钟。一定小火，不然会炸开。
8蒸好的脆皮肠一段段剪开。
9蒸好的脆皮肠要晾干水汽再收起来，烤过以后才会变脆皮。 一次吃不完的密封放冰箱冷冻室保存。 吃的时候提前拿到保鲜室化冻。 推荐吃法烤箱180度加热10分钟，然后空口吃或者夹东西都可以。 或者煎蛋的同时，煎脆皮肠也好吃的
小技巧
一定要用羊肠来装，建议用手摇灌肠机操作，不然会灌的不要不要的。 不喜欢吃玉米的推荐换300克糯米，提前浸泡四小时，控干水分然后和拌好的肉馅调均匀灌制。 玉米最好用含水分少的糯玉米，不要用含水量多的甜玉米。
