原料
黄油: 50克， 糖粉: 45克， 香草精: 1/8小匙， 蛋白: 40克， 低筋面粉: 38克
步骤
1准备工作： 1.黄油提前从冰箱冷藏取出，切小块放回温至用手指可轻松压出痕迹 2.鸡蛋分开蛋清和蛋黄、称出蛋白的重量
2软化黄油先用电动打蛋器，低速搅打均匀，加入糖粉。
3用电动打蛋器先低速再中速搅打均匀，加入香草精和蛋白。
4用电动打蛋器中速搅打均匀，加入低筋面粉。
5用橡皮刮刀拌至看不到干面粉，所有材料成面糊状。
6取一个中号裱花袋，装入8号圆口花嘴。
7烤盘上铺上油布，将饼干挤成6CM长的条状，中间保持2CM左右的间距。
8烤箱以200度预热，200度上下火，中层烤7-8分钟即可，最后2分钟时要在烤箱旁看顾着。
9成品
小技巧
1.这款饼干不要将黄油打的太松散，以免烘焙后不能定型。 2.猫舌饼干因其形状像猫舌，挤好的条状面糊，在烘烤中会摊开成一薄片状，所以挤条状的时侯要保持比较大的间距，以免烤好的饼干会粘连在一块。 3. 这款饼干全部采用蛋白来制作，所以比较粘，一定要使用防粘性最好的油布，比锡纸或油纸的效果要好。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
