原料
水饴: 210克， 砂糖: 110克， 水: 35克， 蛋白: 38克， 柠檬汁: 2克， 黄油: 50克， 奶粉: 100克， 美国大杏仁（扁桃仁）: 20克， 腰果: 20克， 蔓越莓干: 55克， 小奇福: 120克
步骤
11、烤箱上火180，下火150，将腰果和杏仁烤香，每5分钟翻动一次，大约需要10-12分钟。同时，将小奇福饼干称入不锈钢盆，放入烤箱保温
22、将水饴、砂糖、水一起称到小奶锅中，中小火煮到143度
33、煮糖大约需要5-10分钟，同时将柠檬汁放进蛋白一起打发，直到7分发（纹路很清晰，比较硬）
44、糖煮到温度后，将糖水缓慢倒入打发的蛋白中，注意速度适中，并持续用手持打蛋器搅打
55、加入软化的黄油，搅拌均匀
66、倒入奶粉，搅拌均匀
77、倒到硅胶垫上，加入烤香的扁桃仁，反复的折叠，大约需要折叠15-20次，不过不宜折叠时间过长，温度太低不利于后续操作
88、加入用烤箱余温烘过的小奇福饼干
99、用大号刮板反复的翻折
1010、直到牛轧糖将饼干完全包裹住，放到一个烤盘中，整形成方形
1111、室温晾凉后切块即可
12以牛轧糖为骨架，加入饼干为灵魂，雪花酥“酥松”的口感由此产生。姜先生经常趁我不注意偷吃，可见它有多好吃啦~ 新一款网红，就在这里！ 最配冬天的是下雪，最配新年的是雪花酥。快做起来吧~
小技巧
1、如果不方便购买小奇福饼干，可以选择超市常见的“富力”饼干，不过在使用前需要将它分成4份 2、坚果和水果干品种不确定，按照自己的爱好来就好 3、饼干放入烤箱保温，避免加入牛轧糖后降温过快，糖迅速变冷变硬，就不好折叠了 4、煮糖时，火不能太小，也不能搅拌太频繁，否则时间一长，就会造成糖太硬 5、加入饼干前，不可拖延太久，糖温度低了就会变硬，很难再包裹住饼干
