原料
冻巴沙鱼: 两块, 黑胡椒: 适量, 盐: 适量, 蛋清: 适量, 淀粉: 适量, 柠檬或桔子: 一个, 油: 适量
步骤
1巴沙鱼室温解冻,用厨房纸吸干水,切成巴掌大小的块。抹一点点点点盐腌十分钟。
2不粘平底锅放少量油,烧热
3鱼肉在蛋清里滚一下,再沾薄薄一层淀粉,下锅煎
4小火煎一会儿,鱼肉变紧实反面,另一面一样操作,直至煎至稍稍金黄。鱼肉容易散容易糊,不用频繁翻面
5出锅,磨一点黑胡椒粉撒上。黑胡椒我用的现磨的,很香很鲜,烤的话也推荐它。可以先尝一点再加盐,很容易就过咸了。最后挤上一点柠檬汁,没有柠檬汁用桔子汁也别有风味,配着桔子果肉吃也很不错哦~_~别忘了把桔子白膜撕掉哈
6这个牌子的现磨黑胡椒不错,一号店就有卖
小技巧
柠檬的话就不要吃果肉啦,酸死O_O 桔子果肉配上吃酸酸甜甜味道好极啦。 盐一定要少抹,很容易就咸了,不爱吃咸的童鞋们也可以不腌,出锅试试咸淡再撒盐,之前做了两次都是咸死。