原料
巴沙鱼柳: 2条， 鸡蛋: 2只， 木耳: 1小把， 平菇: 6只， 葱: 50g， 面粉: 300g， 60度温水: 150g， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 黑胡椒碎: 适量， 花椒粉: 适量， 食用油: 少量， 铝箔: 1卷， 烘焙纸: 1卷
步骤
1拿个大盆，放入切碎的蘑菇、水发木耳；其中鱼肉解冻洗净，用厨房纸巾吸去多余水分，刀背拍松，剁碎成鱼糜；加入葱花、鸡蛋、面粉。
2加花椒胡椒盐少许油温水
3一个方向搅拌均匀，适量加温水，不要太稀，粘稠的糊状即可
4平底锅热锅冷油，挖一勺糊，铺匀，小火煎
5煎至底部变酥脆能翻动的时候就马上翻面，微微金黄即可；继续放入面糊煎。
6两面金黄、成型的，铲出来放烘焙油纸上沥油
7用锡纸完全包好，再放烤箱220度15分钟。外酥里嫩大功告成。
小技巧
放木耳和蘑菇是为了给鲜嫩的鱼肉增加爽口感觉，可以根据个人喜好换成别的东西；稍微煎一下用烤箱烤，里面的面糊才能全熟，并且可以保持外酥里嫩又不焦的口感；没有烤箱可以小火慢慢煎透
