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原料
巴沙鱼: 若干块, 姜: 4-5片, 油: 适量克, 大蒜: 若干瓣, 酱油(生抽,老抽): 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 葱: 适量, 鸡蛋: 2个, 八角大料: 1-2个, 红辣椒: 1个, 白糖: 适量, 热水: 适量
步骤
1把巴沙鱼洗干净切块,凉一小会儿去水
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2准备好红辣椒,葱,姜,蒜,八角大料
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3打两个鸡蛋,放入鱼块搅拌包裹鸡蛋,炒菜锅里放油,鱼多油多一些,鱼少油少一些,油热后,将裹上鸡蛋的鱼分几块几块的去煎,放入锅中煎至黄,放盘里备用
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4正方面煎发黄,火后控制好不要糊了
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5几块几块的去煎,煎成金黄色捞出放盘子备用
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6将煎好的鱼块放入炒锅中不用加油,直接加醋就可以(喜欢醋的朋友可以多放一些醋)颠匀(不能翻炒,鱼会被炒烂,影响口感和美观),放热水,水量不用把鱼没掉,放生抽看颜色,颜色淡就放一些老抽,以生抽为主
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7之后就放之前准备的葱姜蒜辣椒八角大料,放适量的白糖,放适量的料酒(去腥作用),还是不可以翻炒,拿炒菜勺筷一些鱼汤,轻轻的往鱼肉上浇,盖锅盖大火炖6-8分钟
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8小火收汁放盐,轻轻的晃锅颠匀关火,垮炖巴沙鱼就可以吃啦,鱼块千万不能翻炒哦。
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9美味可口,拍照技术有限,很简单又很好吃的鱼鱼就做好了,这种做法可以做带鱼,鸡翅等
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