原料
面团材料： 1. 高筋面粉/bread flour 250 克 2. 可可粉20克/cocoa powd 20 g 3. 鸡蛋25克（用整个鸡蛋吧，不用太精确） 4. 牛油/butter 25 克 (放回室温) 5. 温水 2/3杯 6. 奶粉10克 7. 糖40克/ Sugar 40g 8. 酵母粉6g/ Yeast 6g （这个减半都行） 摩卡皮材料： 摩卡皮就是挤在面包上面的一条条的皮。 1. 糖粉40克/powder sugar 40g 2. 牛油40克 (放回室温) 3. 鸡蛋1个 4. 面粉40克（高筋面粉和中筋面粉都可以） 5. 可可粉5克/ cocoa powder 5 g 摩卡馅材料： 摩卡馅要用的两种材料， 吉士粉和 榛子酱大家可能不会备。没有的就用淡奶油加很浓很浓的咖啡也差不多。 1. 淡奶油/heavy whipping cream 100克 2. 吉士粉/custer powder 20 克 （这个在网上买，amazon有卖） 3. 榛子酱/hazelnut paste 10 克(这个没有，我要么省去，要么就用栗子酱代替的) 4. 开水10克（没吉士粉和 榛子酱的，这个水用得更少的好） 5. 速溶咖啡粉3克/instant coffee powder 3 g
步骤
- 将所有面团材料放入搅拌机里搅，直到面团光滑而不粘手。 把揉好的面团放入盖了盖的容器里发酵，直到面团体积发到两倍。 2. 把发好的面团取出，拍拍放气，把每个面团分成大约70克的光滑的团，然后揉成两头尖的长条型。 烤盘垫长烤纸/patchment paper， 把整好型的面团放烤盘上，再次发酵，发到两倍大左右。 3. 把烤箱预热到200 C 度/390 F 度。 4. 把摩卡皮所有材料搅合匀就好了，然后放蛋糕用的挤花带里，装上粗点的挤花头。把摩卡皮挤在发好的面团上。 5. 面包入烤12分钟左右，最好用烤面包专用的温度计测，面包内部温度到190 F 度就好了。 6. 把摩卡馅里的咖啡粉先用水化开，凉透后用。 7. 把淡奶油用打蛋器打发，然后加入咖啡和其他材料。 8. 等面包全凉下来，小心地用切面包的刀，在中间切一大口。 9. 把摩卡馅挤入面包里 。
