美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味,干煎吴郭鱼,阿基师,20170818 0

原料

白萝卜: , 姜: , 米酒:

步骤

1白萝卜里含有芥子油,对祛除鱼的土腥味很有效果

2白萝卜切片放入料理机

3姜切片放入料理机

4往料理机里加入2大匙米酒

5打成泥状即可

6把鱼身两边打上花刀

7把萝卜生姜米酒泥摸到鱼身上和肚子里 腌制3分钟

8锅中加热香油,用香油呛葱花和蒜末

9锅中无需再放油(锅底已有少许香油),把鱼身表面的泥抹掉后直接放在锅里煎,中火,盖上锅盖6分钟

106分钟后一面已经3分熟了

11翻面后盖上锅盖再煎4分钟

12在鱼身两面撒上椒盐粉,两面都轻微加热下,乘出

13在鱼身上撒上微辣的七味粉

14把用香油呛好的葱花蒜末淋到鱼身上

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