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原料
鸡腿肉: 4个, 尖椒(大四川的二荆条): 500g左右, 子姜: 两个, 泡海椒: 2~3个, 姜末: 适量, 蒜末: 适量, 花椒: 适量, 郫县豆瓣: 适量, 料酒: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量
步骤
1切好鸡腿肉,用料酒和盐码味。
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2尖椒要切的跟鸡肉差不多大
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3子姜切细丝,姜蒜切成末,泡海椒剁碎,豆瓣和花椒先准备好。
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4倒入菜籽油 等油有温度了后放入花椒(油别放太少 所有的原料都要靠油来煎)
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5倒入鸡腿肉,不停翻炒,把鸡肉上的水分炒出来。
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6等油变成金黄色粘粘的感觉后 将准备好的豆瓣、料酒先放入锅中翻炒,等鸡肉上色均匀后放入泡海椒、姜蒜末、子姜到锅中翻炒,放入些许糖调味。
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7待佐料香味被炒制出来后加入尖椒,炒一分钟左右小火翻炒,把青椒炒软,起锅前放入盐、鸡精,怕辣的可以再放点糖。
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8起锅装盘,开吃?
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小技巧
能吃辣的还可以放入剁碎的小米椒。