原料
整鸡: 一只, 山奈: 5g, 麦芽糖: 10g, 黄酒: 25g, 草果: 一颗, 茴香: 5g, 油: 30g, 盐: 适量, 八角: 5g, 当归: 6g, 豆蔻: 5g, 姜: 适量, 冰糖: 适量, 高汤: 适量
步骤
1鸡加盐腌渍30分钟,放入开水焯。
2沥干水,在鸡肉身上抹麦芽糖,晾干。
3热锅冷油,烧至七八成熟,放入鸡,炸至皮缩皮皱,金黄色半熟取出。
4到出油,留底油,放入香料调味料放入鸡,高汤没过鸡肉,加盖焖烧30分钟左右,鸡肉熟烂即可。
整鸡: 一只, 山奈: 5g, 麦芽糖: 10g, 黄酒: 25g, 草果: 一颗, 茴香: 5g, 油: 30g, 盐: 适量, 八角: 5g, 当归: 6g, 豆蔻: 5g, 姜: 适量, 冰糖: 适量, 高汤: 适量
1鸡加盐腌渍30分钟,放入开水焯。
2沥干水,在鸡肉身上抹麦芽糖,晾干。
3热锅冷油,烧至七八成熟,放入鸡,炸至皮缩皮皱,金黄色半熟取出。
4到出油,留底油,放入香料调味料放入鸡,高汤没过鸡肉,加盖焖烧30分钟左右,鸡肉熟烂即可。