原料
圆白菜: 300克， 虾皮: 15克， 鸡蛋: 1只， 沙茶酱: 20克， 新鲜红尖椒: 1只， 大蒜头: 20克， 小葱: 15克， 盐: 3克， 味精: 少许， 油: 20克
步骤
1圆白菜去掉梗洗净晾干水
2切丝装盆备用
3葱、大蒜头、辣椒洗净，沙茶酱、鸡蛋、虾皮备齐
4葱切长段、辣椒切粒、蒜切碎、鸡蛋打入碗中调成蛋液
5炒菜锅加热倒油，油温上升7成倒入鸡蛋液，转小火
6用铲子迅速将蛋液划开翻炒
7放入虾皮、蒜粒翻炒片刻，保持小火
8放入辣椒粒和沙茶酱翻炒出香味，小火
9放入包菜丝转中火一起翻炒
10包菜丝炒至8成熟时放盐，盐不要太多，虾皮和沙茶酱均有咸味
11包菜差不多熟透时放进葱段，加少许味精（不加味精也鲜，我没加）关火
12装盘上桌
小技巧
鸡蛋不要炒得太老，喜欢辣款朋友可以适当加红辣椒
