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原料
银鱼: 100g, 鸡蛋: 三个, 奶白菜: 50g, 冬瓜: 50g
步骤
11. 准备食材:鸡蛋3个、银鱼100g、奶白菜50g、冬瓜50g
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22. 虾皮和银鱼提前用水浸泡洗净。 PS: 银鱼浸泡后可以用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次。
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33. 热水烧开后,放入奶白菜,用热水焯熟。 PS:再来啰嗦一下哈,像绿叶蔬菜,去除残留农药最简单也是最有效的办法,就是用热水焯一遍,青菜放进去30秒左右,看到汤水有些变绿再捞出来即可。
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44. 奶白菜沥去多余水分,然后切碎。 PS: 奶白菜的纤维比较短,口感清甜,很适合小孩子食用。
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55. 将冬瓜切成片,再切成丝。 PS: 挑选冬瓜时,要挑表面呈墨绿色,表面光滑没有坑包的。切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下,如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了,挑选稍硬一些的。
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66. 银鱼泡好洗净后,切成1厘米长。 PS:大一点的宝宝就不用切了,可直接食用整条。
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77. 银鱼、冬瓜、奶白菜分别装入小碗备用。
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88. 锅中倒入一点点油,五成热的时候倒入银鱼稍微煎一下,然后盛出备用。
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99. 在碗中打入3个鸡蛋,搅拌均匀。
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1010. 加入银鱼、奶白菜和冬瓜。
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1111. 将所有食材搅拌均匀,静置或滤去表面浮沫。
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1212. 锅中倒入少许油,待油热后,倒入蛋液摊平
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1313. 煎至一面金黄后再翻另一面继续煎。煎的时候,一定要注意小火,千万别像我这样煎糊了。
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1414. 两面都煎好后,就可以出锅啦!
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