原料
牛肉: 250克， 大白菜: 1个， 黄豆芽: 150克， 花椒: 1-2勺， 蒜: 7-8瓣， 干辣椒: 1-2个， 豆瓣酱: 2勺， 糖: 1勺
步骤
1主要食材如图 牛肉-需要事先用生粉和少许水腌制 这样会更嫩滑 蒜-切碎 干辣椒-切碎
2大火热锅 放油（放多点，建议一饭碗 因为后面好几个工序都要用到）然后倒入花椒爆炒至稳到浓郁的香味 再放入干辣椒至其变色起锅备用
3锅里留一点刚才爆炒花椒干辣椒的油 倒入蒜蓉 豆瓣酱和少许的汤爆炒 待稳到蒜香味后 倒入少许米酒翻炒 然后加一点水 烧开后倒入大白菜翻炒 让大白菜和汁混合在一起
4待大白菜半熟后 倒入豆芽继续炒 等两种蔬菜都变软后 加点水（水要刚好盖过蔬菜）
5水烧开后倒入牛肉 用筷子搅拌 与汤汁蔬菜混合在一起 待牛肉变色达到5成熟以上就可以起锅
6把最开始爆炒过的花椒干辣椒隔掉油 铺在牛肉上
7把隔掉花椒干辣椒的油倒回锅里烧开 然后淋到牛肉花椒干辣椒上 会听到滋滋的声音和稳到扑鼻而来的香味 这样就做好了
小技巧
开始爆炒花椒的时候建议时间可以长一点再放干辣椒 这样确保花椒的味道能尽量融入到油里面
