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原料
甜豆: 1斤, 小开洋: , 皮蛋: , 肉松: , 蒜粒: , 浓缩鸡汁(或鸡精): , 糖: , 盐: , 黑胡椒: , 精制油:
步骤
1蒜切成粒状,皮蛋切小块,开洋洗净用米酒泡一会儿去腥。锅中放油,放入蒜粒爆香后(但勿焦),倒入洗净的甜豆煸炒至甜豆变色,盛起备用
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2再倒油,加入皮蛋、(已沥干米酒)开洋一起煸炒1分钟左右
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3加入2小碗水,浓缩鸡汁,大火烧开后,转中小火煮至汤汁变白,加盐,少量糖(1小勺左右)调味
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4倒入煸炒好备用的甜豆翻炒拌匀并煮开后,转中小火再煮3分钟左右使入味即可,可根据自己口味适当加些黑胡椒
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5装盘后可再撒些肉松点缀一下
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