竹笙: 大约500克， 排骨: 大约一斤， 姜: 3、4片， 调料: 料酒，盐，白胡椒，鸡精， 香菜: 少许
1竹笙泡发，排骨先抄水，砂锅做一锅水。
2待砂锅水开后，把竹笙和排骨放入。加入姜片（3片）和一瓶盖料酒。
3待大火煮开后转小火，一个小时差不多就好了。时间允许两个小时也是极好的。
4加调料调味。撒上香菜。出锅。
砂锅里的水大概四分之三，放入材料后会多出些，边上放一个小碗盛出来。等锅里的材料煮一煮在倒回去就好了。满满煲出的汤特别香。
