原料
田鸡: 3只， 酸笋: 适量， 大蒜: 3瓣， 姜: 1块， 香菜: 适量， 盐: 适量， 泡酸甜野山椒: 13个， 红指天椒: 2个， 青红椒: 各1个， 虾: 半斤
步骤
11.虾剖开两半（我买时叫商家代劳剖开），抽去虾肠，洗干净。放少许盐，一勺酱油，一小勺白糖（提鲜），一勺油，少许生粉，姜丝一起腌制半小时。田鸡洗净斩小件，白锅炒干水。然后烧热油锅放姜片，蒜头爆香，放田鸡大火爆一分钟装起。田鸡肉放酱油，指天椒，少许糖腌制半小时。
22.将泡酸甜野山椒切粒，指天椒切粒，青红椒切滚刀块。
33.酸笋切片，烧热油锅放蒜头，姜片爆香放酸笋爆炒1分钟，然后将酸笋，泡椒粒放1碗半水至小瓦煲大火烧开，转中小火煲二十分钟。
44.放田鸡，青红椒下去大火煲，水煮开后转中火煲五分钟。
56.最后放虾煮熟，放少许酱油调味（前面材料已调好味，不需要放盐了），放一点点老抽调色，撤上香菜即可。
小技巧
1.将田鸡白锅炒干水可去腥味。 2.煮前先将田鸡，虾调味再煮，田鸡与虾很入味，好吃，至于泡椒根据个人口味放，越辣越好吃，能吃辣的不妨放多些。
