原料
猪骨: 2.2kg， 米饭: 适量， 生抽: 40g， 老抽: 40g， 料酒: 40g， 盐: 适量， 味精: 少许， 姜: 一块， 葱白: 适量， 腐乳（红方）: 1块， 桂皮: 2小块， 肉蔻: 2个， 香叶: 5片， 八角: 3个， 草果: 2个， 香果: 1个， 白豆蔻: 5个， 砂仁: 5个， 丁香: 一小把， 小茴香: 一小把
步骤
11.姜切片，葱白切厚片，猪骨清洗干净。
2腐乳（红方）中加入适量水，把腐乳和水混合碾成腐乳汁（或直接用南乳汁）。
3猪骨放入冷水锅中，开火，水开后焯水2分钟捞出。
4捞出的猪骨放入锅中，添热水没过排骨，大火烧开4分钟后撇净浮沫。
5加入香料（桂皮2小块，肉蔻2个，香叶5片，八角3个，草果2个，香果1个，白豆蔻5个，砂仁5个，丁香一小把，小茴香一小把，用香料漏装好），盐，葱白和姜，生抽，老抽，料酒，腐乳汁，转中火再炖20分钟。
6关火前1分钟放少许味精，关火后盖上锅盖焖15分钟（或更久）入味。
7食用前，加热好猪骨和骨汤，搭配上米饭，开吃！
小技巧
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