原料
翅尖: 20、30个, 乌梅: 4、5个, 香糟卤(超市有售): 1瓶
步骤
1翅尖20、30个,乌梅4、5个,糟卤1瓶。
2鸡翅尖洗净,中火煮7、8分钟左右。翅尖是鸡身上最容易熟的部位,过火易烂熟不佳。
3放入乌梅,再煮3、4分钟。关火,焖至冷却。
4把冷却的鸡翅和乌梅放入容器中,倒入糟卤,没过鸡翅尖即可。糟卤较咸,可以掺些煮食材晾凉的汤汁。
5放入冰箱冷藏2、3小时即可食用,隔夜最好,时间越长越入味。
小技巧
不必放葱姜、八角,容易和香糟味冲突。香糟浸泡以后,鸡的腥味都没有了。 也可以糟鸡爪、翅中、翅根,但翅尖最嫩、最易入味,把它拿来糟再合适不过了。