原料
心糖肉/盖板肉/五花肉: 500g， 干辣椒: 5个， 八角: 半个， 桂皮: 少量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 冰糖: 一小块， 白酒/料酒: 适量
步骤
1把肉洗净切块。
2热锅，放适量油，油热后下猪肉，炒至变色。放料酒/白酒一汤匙，少许老抽着色，盖锅盖焖一分钟。
3加两勺生抽兑水，水量没过肉即可。放半个掰碎的八角，少量桂皮，干辣椒五个（辣椒放多少根据个人口味），一小勺盐，一小块冰糖。翻动后盖锅盖，小火慢炖半小时。
4小火慢炖期间偶尔翻动，关注汤汁情况。
5半小时后尝盐味，根据个人口味适当调整，汤汁收至一碗水左右时大火收汁。
6完成
小技巧
本人不太喜欢吃肥肉，但红烧肉不能全瘦，所以选了肥瘦一半的心糖肉。猪肉可根据自己喜好选择。
