原料
杏仁膏: 75g， 低筋粉: 50g（过筛两遍）， 糖粉: 30g， 蛋黄: 2.5个， 全蛋: 半个， 蛋白: 2个， 细砂糖: 20g， Butter: 14g（融化放凉）， 红茶: 1.25G， 淡奶油: 175G， 牛奶巧克力: 250G（奶茶巧克力慕斯）， 淡奶油: 300G（奶茶巧克力慕斯）， 牛奶: 31G， 蛋黄: 50G， 糖: 30G， 牛奶: 60G（奶茶巧克力慕斯）， 红茶: 5G（奶茶巧克力慕斯）
步骤
1杏仁膏+糖粉+蛋黄+全蛋，（隔40度热水）用机器慢速打散，注意第一步比较困难。这个杏仁膏非常粘，打的时候要有耐心，先用木勺压，把杏仁膏慢慢揉进蛋液里，看到变成小颗粒了再开高速打，就像平时打法全蛋一样，最后状态蛋黄和全蛋液体很好的融合杏仁膏后，就可以变成白色了，一直打到液体发白发泡，落下液体可以写字，几秒钟不消失
2蛋白加细砂糖打法，打到中性偏干性就好，不是戚风那种状态哦
3取1/3打法蛋白到1里面，搅拌均匀，再混合所有1和2
4加入过筛面粉，上下翻炒，动作轻盈，加入融化Butter，切实搅拌均匀，倒入烤盘烤15分钟，155度，上下火＋热风功能
5奶茶布丁：牛奶＋红茶煮沸，焖10分钟后再过筛，取奶茶汁备用
6蛋黄＋糖打散
7淡奶油煮熟，缓缓冲入2混合，再与1混合
8倒入硅胶玛芬模，4-5分满的样子，隔水烤，中下层，140度30分钟左右，放凉后进冰箱冷冻2-3小时
9奶茶巧克力慕斯：牛奶＋红茶煮沸，焖10分钟后再过筛，取奶茶汁
10牛奶巧克力隔温水溶化，与1混合，搅匀。降至35度
11淡奶油打至6分发，分三次加入2，拌匀
12组合：杏仁膏海绵蛋糕，先倒一些奶茶巧克力慕斯，冻硬的奶茶布丁，最后倒剩下的奶茶巧克力慕斯
