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原料
鸡蛋: 1个, 大米: 适量, 牛奶或者泡好的奶粉: 100g, 玉米淀粉: 3g
步骤
1准备食材:鸡蛋1个,玉米淀粉3g,牛奶或者泡好的奶粉100g,大米适量。 PS:大米可以煮成粥,或者用煮好的米饭代替也可以哦!
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2将大米洗净,浸泡一会。 PS:这次我把大米先煮成粥,如果麻麻们自己在家做,如果有剩下的粥或者米饭都可以直接拿来用哈!
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3将大米熬煮成粥。
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4取60g煮好的粥,放入碗中晾凉。 PS:粥凉至温热就可以了,用温热的粥做布丁,不容易出现小气孔哦! 如果用的是米饭,需要30g左右,加上30g温水即可。
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5将粥放入搅拌机中,先搅打均匀,再倒入冲泡好的奶粉或者牛奶。 PS:先将米糊搅打一下,这样能将米糊搅打的更细腻。 在里面加入牛奶,奶味更足一些哦!如果宝宝乳糖不耐受,不能喝牛奶,或者没有奶粉的话,可以把牛奶的量用温水来代替。 周岁以下的宝宝肠胃功能不完善,容易出现乳糖不耐受,像是腹泻之类的情况,所以可以用冲泡好的奶粉来代替牛奶。周岁以上的宝宝也一定要确认,宝宝对牛奶不过敏,或者不会出现乳糖不耐受的情况,再给宝宝添加哈!
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6把米和奶搅拌均匀,直到搅拌得细腻顺滑为止。
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7把米糊倒出来,放到大碗中备用。
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8将鸡蛋在碗中用筷子搅散
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9在鸡蛋液中倒入准备好的米糊。
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10再倒入玉米淀粉。
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11用筷子把玉米淀粉和蛋糊搅拌均匀。
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12把混合好的布丁液反复过筛,过滤出大气泡,让布丁液更顺滑。 PS:过筛这一步既能去除蛋液中的气泡,也能让蛋液更顺滑,如果上一步的玉米淀粉没有搅拌均匀,或者有结块的情况,这里反复过筛,也能将结块过滤出来哦!
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13将布丁放上蒸锅,蒸15分钟,把布丁蒸熟即可。 PS:平时做普通的鸡蛋糕,一般是蒸12分钟左右,这次的大米布丁中,因为加了米糊,所以需要的时间稍微长一些。 蒸的时间是根据模具的厚度,和布丁液的量来定,如果布丁液比较多,蒸的时间需要长一些,如果布丁液比较少可以相应的缩短时间。 蒸好的程度怎么判断呢?微微晃动布丁,没有液体一样流动的感觉就说明已经蒸好了,如果中间部分没有蒸透,就需要再多蒸一会哈!
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14将布丁放上蒸锅,蒸15分钟,把布丁蒸熟即可。 PS:平时做普通的鸡蛋糕,一般是蒸12分钟左右,这次的大米布丁中,因为加了米糊,所以需要的时间稍微长一些。 蒸的时间是根据模具的厚度,和布丁液的量来定,如果布丁液比较多,蒸的时间需要长一些,如果布丁液比较少可以相应的缩短时间。 蒸好的程度怎么判断呢?微微晃动布丁,没有液体一样流动的感觉就说明已经蒸好了,如果中间部分没有蒸透,就需要再多蒸一会哈!
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小技巧
周岁以下的宝宝肠胃功能不完善,容易出现乳糖不耐受,像是腹泻之类的情况,所以可以用冲泡好的奶粉来代替牛奶。周岁以上的宝宝也一定要确认,宝宝对牛奶不过敏,或者不会出现乳糖不耐受的情况,再给宝宝添加哈!