原料
淡奶油(酸奶油): 100g, 柠檬汁(酸奶油): 1小勺, 淡奶油: 100g, 原味无糖酸奶: 100g, 柠檬汁: 1小勺, 贻贝: 随意, 黄油: 随意, 香叶: 随意, 百里香: 随意, 白洋葱: 随意, 苹果酒(cider)/白葡萄酒: 随意, 欧芹碎: 随意(可省略)
步骤
1#法式鲜奶油Crème Fraiche# 100g普通市售鲜奶油(cream)加入1茶匙柠檬汁,静置片刻即成酸奶油替代品。
2再取出100g鲜奶油,打发至酸奶的稠度。
3在奶油中倒入酸奶、酸奶油替代品、1勺柠檬汁,翻拌均匀。
4混合好后倒入一块纱布,包起来备用。
5#洋葱贻贝配苹果酒# 贻贝洗净、去除足丝,白洋葱切丝。锅烧热,中小火加入黄油熔化。
6再加入香叶、百里香、白洋葱丝炒香。
7加入苹果酒/白葡萄酒,煮制片刻,让酒精挥发掉。
8加入贻贝,盖上盖子,煮3-4分钟。
9贻贝此时全部开口,关火,加入适量法式鲜奶油,拌匀。出锅前撒上欧芹碎即可,没有也可省略。