原料
鱼头: 1个, 豆腐: 2块, 蒜: 3根, 姜: 6片, 芹菜: 适量, 生抽: 2汤匙, 老抽: 1汤匙, 蚝油: 1汤匙, 糖: 1茶匙, 盐: 3茶匙, 料酒: 1汤匙, 白酒: 1汤匙, 醋: 1汤匙, 洋葱: 半个, 白胡椒粉: 适量, 剁辣椒: 1汤匙, 青红椒: 适量
步骤
1鱼头剁成块,放入3茶匙盐,适量白酒,白胡椒粉,抓匀后腌制半小时以上
2豆腐切块,双面煎黄
3洋葱切长条,蒜根和蒜叶分开切段,姜切片,芹菜切段
4锅内入油,油多些,烧热
5放入鱼头煎制
6加入白酒,盖上锅盖焖10秒
7加入陈醋,盖锅盖焖10秒,关火
8用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁
9塔吉锅里放煎鱼的油,将生姜洋葱平铺锅底,再铺上鱼头
10浇上调料,铺上豆腐
11加盖,大火烧至锅边有小泡泡出来
12加入青红椒,蒜叶,翻动一下,盖锅转小火焖10分钟
13加入芹菜叶,翻动一下,再焖8分钟,关火,焖15分钟
14好了,出锅享用吧!
小技巧
煎鱼的油要多些,在焖的过程翻动一下会更入味,没有塔吉锅,也可用炒锅做,只是要加开水焖哦!