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原料
猪五花: 500g, 玉米: 一半, 葱: 适量, 姜: 两片, 蒜: 两瓣, 小米辣: 两根, 花椒: 适量, 大料: 一个, 黄糖: 18g
步骤
1带皮五花肉凉水下锅,焯水后热水冲去浮沫。
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2五花肉沥干水分,锅中热油,放入肉块煸炒至边缘发黄,盛出沥油。
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3重新热油、加入葱姜蒜、小米椒、花椒、大料、黄糖、炒出香气后,下肉块、玉米炒匀,加适量酱油、料酒、生抽、老抽调味,另加一碗热水后盖上锅盖煨煮。
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4大火收汁,摆盘,撒上葱丝。
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5浓油赤酱,口齿流香。
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小技巧
五花肉最好用一层肥一层瘦的,做出来的红烧肉最漂亮好吃。 五花肉要翻炒出油,表面微黄再烧制,这样五花肉的口感不油腻。