原料
鲍鱼: 7个， 永川豆豉: 2汤匙， 姜: 3片， 小米辣椒: 适量， 香葱: 2棵， 蒜: 2瓣， 生抽: 2汤匙， 料酒: 1汤匙， 白糖: 1/2茶匙
步骤
1鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀
2小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末
3中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味
4放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可
小技巧
1.市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。 2.相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。 3.鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。
