原料
宜宾芽菜: 50g, 黄飞红牌花生碾碎或普通花生碎烤香碾碎: 50g, 香油: 30g, 汉源花椒油: 10g, 橄榄菜油(或自己炸制的复合型香味浓郁的油): 15g, 酱油: 50g, 醋: 10g, 糖: 3g, 熟油辣子: 三勺, 芹菜: 适量, 小米椒: 三根, 青菜叶: 适量, 鲜面条: 一斤
步骤
1准备工作:烧上一大锅水后,将青菜叶洗净滤水备用,芹菜洗净切丁,花生压碾成碎末,更易黏着在面条上,小米辣切丁
2取一个大容器,将所有液体与糖混合
3水开之后,将菜叶焯水后捞起备用
4面条入水,水开后,面条刚刚断生就立刻用漏勺捞起,用筷子按压固定,使劲甩掉粘附在面条上的水分,才能使油脂和味料与面条沾裹融合。甩干的面条放入调料盆中,拌匀,分盘
5分别撒上芽菜碎、小米椒、芹菜粒、花生末,摆放菜叶
6即可甩开膀子吃了
7~