原料
鸡翅根: 1000g， 姜: 4大片， 番茄酱: 2大勺， 饭爷辣酱: 2大勺， 老抽: 2勺， 生抽: 3勺， 料酒: 3大勺， 单晶冰糖: 10颗， 鸡粉: 1勺， 小米辣: 2个， 甜面酱: 1大勺
步骤
1鸡翅根解冻，正反面都划两刀，为了方便入味。焯水去血沫，沥水备用
2热锅凉油，加姜片、小米辣炒香。 加入饭爷辣酱、番茄酱、甜面酱炒香。 倒入鸡翅，加老抽、生抽、鸡粉、盐，翻炒。 这时候颜色就很好看了，不过酱料都裹在表面而已。
3加料酒爆香，倒入热水，没过鸡翅，加入冰糖，大火煮开，小火炖煮半小时。
4大火收汁
5装盘开吃。 辣辣的很开胃，又有酱香包裹，真是好吃到舔手指，留了点汤汁拌饭，能多吃掉一碗米饭。
小技巧
如果给孩子吃就别放辣。 我觉得，其实做饭没什么严格的标准，未必按照菜谱一步步来，随意点也有惊喜，也许非常好吃。 下次我会试着放点柠檬，或者陈皮，增加层次感。
