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原料
糯米: , 红豆: , 鹌鹑蛋: , 虾: , 五花肉: , 香菇: , 鱿鱼干: , 芋头: , 调料:: , 油: , 生抽(酱油): , 糖: , 鸡粉(鸡精): , 五香粉: , 葱头油:
步骤
1提前一晚上将红豆,香菇,鱿鱼干浸泡。
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2将五花肉切块。油热,放糖,放大料。五花肉炒至变色(颜色不够可自己添加酱油或生抽)。加水没过肉。适当加味精,盐。中火焖至20分钟左右。
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3将五花肉捞出,用剩下汁去煮鹌鹑蛋,虾米。
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4将香菇,芋头切丁,鱿鱼切丝,洗净糯米。
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5翻炒过程:先放入油,油热(油起泡)放糖。放入红豆,香菇,芋头,鱿鱼丝,糯米 。放鸡粉,生抽,味精(喜爱偏甜的可以放),五香粉。试试味道。放入葱头油,炒到整体状态比较紧实。这样包粽子比较不容易掉米。
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6现在开始包粽子。福建粽子的粽叶是干的,要提前先浸泡,清洗,才能用。
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7打活结比较吃的时候比较方便
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8包好的粽子
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小技巧
像五花肉,鹌鹑蛋,虾。都是没有拌进去,在包的时候 在另外放。