原料
面条: 1斤， 香菜: 1把， 牛肉: 1斤， 葱伴侣豆瓣酱: 1大匙， 海天黄豆酱: 1匙， 郫县豆瓣酱: 小半匙， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 蚝油: 适量， 姜片: 3-4片， 蒜瓣: 2-3瓣， 冰糖: 6-7粒， 八角: 2个， 香叶: 2-3片， 花椒，炖肉料: 随便放满一料球， 五香粉，胡椒粉: 适量， 盐: 适量
步骤
1牛肉泡出血水，几小时换一次水。 控干水，切成大块，凉水入锅焯水，撇去血末，捞出牛肉。 留下清汤还可以给小哈拌狗粮吃。
2高压锅半锅水放入料球煮开，另一炉灶同时： 炒锅放多点油，放姜片，蒜末，八角，香叶爆锅，放牛肉翻炒，锅边加两种豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽炒至冒泡，与牛肉混合，加蚝油冰糖，撒入五香粉和胡椒粉一起翻炒，再加热水没过牛肉。
3开锅后加入高压锅煮开的水中，加盐调味，大约此时有大半锅水的量，盖锅盖，大火上汽后盖阀，呲呲响后转小火五十分钟。
4下好面条，把牛肉连汤浇到过了凉开水的面条上，撒香菜 想吃菜就用焯过水的上海青放牛肉汤里煮一煮捞出，放面里一起吃！
![[百吃不厌的]清炖牛肉](/images/node/36/366858.webp?1638111666)
