原料
芹菜: 220g， 猪里脊: 180g， 油: 适量， 盐: 适量， 姜: 适量， 葱: 适量， 淀粉: 适量， 料酒: 适量， 花椒: 适量
步骤
1准备食材。
2芹菜去叶切成寸段备用。
3猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
4锅中放适量油，加入肉丝。
5炒至肉丝变白后关火。
6另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。
7加入葱姜丝炒出香味。
8然后铲出，只留锅中油。
9加入芹菜，快速翻炒。
10炒至芹菜翠绿，加入肉丝。
11翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
小技巧
1、芹叶不要丢弃，它具有很高的食用价值。 2、肉最好选里脊或外脊肉，肉质较嫩。 3、芹菜要大火快炒。 4、买回的肉，可略冰冻再切，较容易。
