原料
面粉 500: 克， 盐: 适量， 蒜末: 大量， 辣椒面: 适量， 醋: 适量， 生抽: 适量， 葱花: 几根， 小青菜: 一把
步骤
1冷水加适量盐和面，按人分量，一般一个人吃六根面左右，也就是普通米饭小碗两碗面，男士可适量增加，揉成光滑的团之后，均匀摸一层油在表面，然后用保鲜膜包好放在盆里醒面。时间可长一些，两个钟头以上，这个很重要。
2开始备料，多蒜蓉，这是面香的关键，一定是蒜蓉，可用压蒜器。葱花切末，青菜洗好烫熟。
3面醒好后，直接切条，不要再揉，因为有油会分层
4开始扯面，按扁拉长，注意均匀，太用力中间会破，一点点拉。
5滚水面下锅，煮十几分钟基本就熟了，可以捞一点尝一下生熟。碗里放酱油，醋，一点咸盐，把面干捞到碗里。
6洒辣子面，蒜蓉，葱花，青菜在面头，热油，泼面，油适量，不要太多，也不可太少，按面量，太多会觉得很腻，太少，拌不开。
7拌匀，完成，香喷喷的油泼面搞定。
小技巧
面里加盐和面，要用保鲜膜包好面团醒面，时间长一点。多蒜蓉，味道都在蒜蓉里。
