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原料
里脊肉: 150g, 土豆: 中等身材1个, 葱、姜: 适量, 酱油、糖、盐、味精、白胡椒粉: 适量, 地瓜粉: 适量
步骤
1里脊肉,剥去筋膜,切成小块,半个麻将那么大。 用水多洗几次,把血水洗掉。 用地瓜粉,糖,盐,料酒,白胡椒粉适量,腌1小时
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2土豆切成和肉大小差不多的样子。
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3油要多,小火把肉炸到变色。这样的口感是比较软的,适合孩子吃。 如果想要酥脆的口感,就腌好后再多裹一次地瓜粉,小火炸好后捞出来,再开大火炸一次。
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4然后炸土豆,用中火。
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5倒掉多余的油,把葱姜爆香。
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6酱油,糖,白醋,味精,还有地瓜粉,水,合起来调成酱汁。这个忘记拍照了。 把肉和土豆放进去划两下,然后把酱汁倒进去。
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7收汁后关火,把葱放进去搅拌一下。
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8好吃下饭的荔枝肉做好了。
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小技巧
酱汁的口味没把握的话,可以自己试试看,满意了再放地瓜粉。 也可以放番茄酱,那样就醋少一点。 如果想做非常传统的红色荔枝肉,那就酱汁不放改放盐,再放入适量红曲粉。