原料
破布子: 1瓶, 姜末: 1小匙, 米酒料酒: 1大匙, 盐: 1小匙, 大黄鱼: 1条, 小红尖椒: 2个, 葱末: 1小匙, 香油: 1大匙, 白胡椒粉: 少许, 冷开水: 1大匙
步骤
1将蒸鱼调料:破布子罐头1瓶,姜末1小匙,冷开水1大匙,料理米酒1大匙,塩少许,白胡椒粉少许调匀。
2 将黄鱼两面斜切各三刀,把蒸鱼调料配方淋上黄鱼。
3放入水已煮滚的蒸笼中、以大火蒸8分钟。
43.蒸好后将青葱末、辣椒末放在蒸好的鱼肉上、再淋入烧热的香油即可。
小技巧
美食讲究~色、香、味! 其中色就是青葱及辣椒分为绿色及红色! 香就是手法3中最后淋上的香油(必须烧热再淋上)。 味就是破布子蒸后有一种甘醇咸味、是这道料理的灵魂。