原料
手指饼干: 12根， 咖啡酒液: 120毫升， 鸡蛋: 6个， Mascarpone干酪: 500克， 细砂糖: 80克
步骤
1干酪从冰箱取出待用。
2手指饼干根据需要分装在容器内。尽可能平铺。 通常的提拉米苏要放两层手指饼干，不够迷情，我们只放一层。
3准备好120毫升咖啡酒液。我的配方是3颗咖啡胶囊+朗姆酒；也可以用现成的咖啡酒代替。后者会偏甜一些。
4用毛刷把咖啡酒反复均匀的涂刷在所有的饼干上，直到酒液全部用完。
5把6颗鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用。 注意蛋清内不可混入一点蛋黄。
6用电动打蛋器搅打蛋黄6分钟左右，中间分次加入40克细砂糖。
7把已经在室温回暖的500克干酪逐渐加入打好的蛋黄中，搅拌均匀到没有颗粒的状态。
8用电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡（提出搅拌棒，蛋清呈鸡尾状不倒），中间分次加入40克细砂糖。
9把打好的蛋清慢慢加入蛋黄奶酪糊中，用切拌法混和均匀（注意不能搅拌）。
10把混合好的奶酪糊倒入容器中，放进冰箱定型一夜。
11第二天开动之前2个小时，用面粉筛均匀涂洒一层可可粉。 接下来，请深挖一勺提拉米苏。闭上眼睛。
小技巧
这个配方里用的全部是生鸡蛋，所以需要尽量选择新鲜的鸡蛋，最好是注明可以生吃的鸡蛋。 否则在制作过程中需要通过加热来消毒蛋白蛋黄，过程比较复杂…… 涂咖啡酒时，饼干的正反面都要刷到，120毫升酒液最好都用完，这个过程需要一定的耐心。可可粉提前放，最好在吃的时候，它已经处于湿润的状态，否则容易呛到……
