原料
王后硬红高筋粉: 35克， 开水: 35克， 王后硬红高筋粉: 215克， 细砂糖: 30克， 盐: 2克， 鲜酵母: 7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）， 牛奶: 148克， 黄油: 30克， 酒渍橙皮: 50克， 黄油: 45克， 细砂糖: 35克， 杏仁粉: 20克， 低筋粉: 80克， 全蛋液: 适量
步骤
1黄油切小块软化后放入容器 加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉。 ps:没有杏仁粉可以用低粉+奶粉
2用手搓成粒状即可 PS: 一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰 用不完可以冷冻保存。
3准备烫种 35克面粉中加入35克开水 刮刀拌匀后放凉备用
4面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态
5加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
6取出面团，加入橙皮丁
7用刮板反复切开，使橙皮丁分布均匀
8滚圆后放入容器盖上保鲜膜
9放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
10将发酵好的面团取出，轻压排气
11称重后等分为12个小面团
12滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
13取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡
14重新滚圆
15表面蘸一层全蛋液后沾满酥粒
16等距摆上烤盘
17放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
18放入充分预热的烤箱中层， 上管175度下管190度烘烤15分钟
19出炉脱模冷却
小技巧
1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，冷却后放冰箱冷藏即可。 3、糖渍橙皮丁为市售品，提前用香草酒或者白朗姆泡软沥干后备用 自己做的也可以哦~~橙子洗净刮下橙皮，放少许糖腌渍即可
