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原料
萝卜: 600克, 素鸡: 250克, 虾干: 60克, 老抽: 15克, 干辣椒: 2只, 八角: 2只, 生姜: 10克, 小葱: 18克, 食用油: 20克, 冰糖: 50克, 味精: 3克, 盐: 少许, 清水(或高汤): 500克
步骤
1萝卜洗净去掉老头部分,不用全部去皮稍做处理、姜切片、葱切长段,备齐食材
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2素鸡、萝卜切块
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3锅锅烧热倒油待油温8层热放两片姜
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4开始煎素鸡,转中小火
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5素鸡煎至两面金黄装盘备用
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6煎素鸡的油不用倒掉----放姜、辣椒、八角稍微过油
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7中火---把萝卜放进锅里翻炒两分钟
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8倒入老抽翻炒几下
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9加入清水(有高汤加高汤)
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10放入虾干和冰糖盖上锅盖大火烧开转中火
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11待水收到三分之一(约15分钟)把煎好的素鸡放入锅内,萝卜与素鸡混合转小火焖
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12焖至20分钟,汤汁差不多收干时放味精、小葱段搅拌均匀关火
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13装盘端上桌
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小技巧
喜欢汤多可以适当多加点水或高汤,对虾干可以换成小虾干,估计虾米和虾皮也可以做,只是没有大口吃虾肉的感觉,萝卜烧得入口即化,甜甜的,素鸡软软的有弹性,汤汁泡饭很鲜?