
原料
素鸡: , 灯笼椒: , 里脊肉: , 小米椒: , 大蒜: , 酱油: , 生抽: , 料酒: , 生粉: , 油盐: , 胡椒粉:
步骤
1将里脊肉, 素鸡, 大蒜头切成片,灯笼椒切成块, 小米椒切成段

2在肉片中加入适量的盐, 料酒, 生粉和生抽,搅拌均匀腌制一下

3烧热锅, 放入适量的油, 下入蒜片和小米椒爆香

4爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色

5下入素鸡片继续翻炒

6翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两, 三分钟

7再加入青椒继续翻炒

8大火收汁,加入盐, 胡椒粉等调味料搅拌均匀

9出锅装盘, 点缀上细葱花
小技巧
- 提前加里脊肉片加入盐, 生抽, 料酒和生粉腌制入味; 2. 热锅凉油下入蒜片和红辣椒(主要是为了调色,可以不用)爆香,再下入肉片翻炒直至变色; 3. 再加入素鸡片一起翻炒, 放入酱油和适量的水(以刚没过原料为宜)煮上两三分钟这样更入味; 4. 这时加入青椒大火收汁,青椒很容易熟,不需煮很长时间,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。