田螺: 500g, 鸭脚: 数个, 紫苏假萎薄荷叶: 适量, 盐蚝油料酒: 适量, 姜蒜辣椒: 适量, 酸笋: 150g
1买回的田螺用水养几天,每天换水,让田螺把泥吐尽。做菜前把田螺尾用钳子钳掉,使其更入味。
2放油把鸭脚炸香,田螺用盐水小煮一会过水入味。放油把田螺,鸭脚小炒一会,倒入酸笋姜蒜辣椒,放盐,酱油,蚝油,料酒炒5分钟。
3加水煮10分钟,放入紫苏假萎薄荷叶,慢火炖半小时。
4起锅,喝汤吸田螺咬鸭脚