
原料
茄子: 个, 青椒: 个, 红椒: , 辣椒: , 葱: , 姜: 片, 蒜: 瓣, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 醋: 适量, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 油:
步骤
1茄子、青椒、红椒(不考虑卖相可以不加),葱姜蒜辣椒,洗净、切好备用;

2准备好调味酱:料酒、生抽、老抽、醋(老抽主要为了上色,也可不加)

3忘记拍照了~炒锅洗净烧干倒入油,油可以看自己喜好,不用放太多~ 放入姜蒜辣椒爆香(葱可以现在加,也可以起锅前,加有点缀作用) 加入茄子稍微翻炒;
4倒入水,没错~就是水,大概可以淹没茄子就可以,加一点盐,盖上锅盖,大火烧软~

5开盖加入青椒红椒翻炒,喜欢吃软的青椒可以在上一步连同茄子一块放; 淋入之前准备好的调味酱,继续翻炒至入味;

6淋入芡汁,大火收干起锅~

小技巧
1.茄子和椒类搭配是很不错的选择哟,椒类可以中和茄子的寒性,又可以营养互补,吃不喜欢辣的朋友可以用那种不辣的菜椒。 2.鱼香类的菜肴重点在于咸酸辣鲜,所以酱汁很重要哦,用量根据各人口味增减~ 3.弥补少油版的的油亮卖相就是芡汁,如果平常自己吃可不加,但是加了看起来比较有食欲~