原料
低筋面粉: 100克, 玉米淀粉: 100克, 黄油: 100克, 熟蛋黄: 2个, 盐: 1克, 糖粉: 60克
步骤
1准备好材料,煮好两个鸡蛋备用
2透过筛网,把煮熟的蛋黄(只需要蛋黄,不需要蛋白)按成蛋黄细末
3黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发黄油至蓬松状态
4倒入蛋黄细末,并搅拌均匀
5筛入低筋面粉和玉米淀粉,用手揉成面团
6把揉好的面团用保鲜膜包一下,放入冰箱冷藏1个小时
7冷藏后,取出一小块揉成小圆球,用大拇指按扁,出现自然的裂纹
8烤箱165度预热10分钟,再放入烤箱中层,165度,烘烤25分钟,边缘稍微焦黄即可
小技巧
1、鸡蛋煮熟后放入凉水里冷却一下,更容易剥壳 2、我个人喜欢用烤架来烤东西,所以这次也用了烤架,在烤架上铺上一张锡纸,也可以用烤盘烘烤,建议在上面铺上一张锡纸或是油纸 3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易出现自然的裂纹