原料
鲍鱼: 8个， 黄鳝: 普通粗细(1条）， 五花肉: 一斤左右， 姜丝: 若干， 蒜片: 若干， 桂皮: 少许， 香叶: 少许， 生抽: 少许， 冰糖: 一大块， 料酒: 适量， 老抽: 少许
步骤
1五花肉洗净切块，开水里焯一下，去掉肉腥气；
2鲍鱼杀好，洗净，表面划上几道花纹，放入料酒，少许生抽，稍事腌制。（10分钟左右即可）
3黄鳝杀好，开水里稍事泡一下，把外面一层衣剥去，切段，备用。
4热锅，放少许油，姜丝，蒜片 ，爆香，五花肉放进去，煎至边上微微带有一点焦，喷入料酒，焖1,2分钟。
5放入鳝段，进行简单的翻炒，倒入生抽，少量的水，桂皮香叶冰糖这时也一并放进去，焖煮。
6小火焖煮二十分钟左右，把腌好的鲍鱼放入锅内，稍事翻炒一下，让鲍鱼浸在在汤汁内，再进行焖煮。
7焖煮得差不多比较熟烂后，放人少量的老抽进行上色。
8出锅，放入葱段，摆盘，上桌。（一般会把鲍鱼放在最上面进行点缀）
小技巧
1.鲍鱼不宜腌制过长时间，也不能太早放入锅内一起焖煮。 2.老抽是用来上色的，所以切忌不能放很多，否则就变黑乎乎的，不但难看，而且也不好吃。 3.在选肉的时候，最好是选择有肥有瘦的五花肉，这样才能焖出油亮亮的感觉。
