原料
糖粉: 半杯， 猪大排: 5磅（4斤5两）， 可乐: 2升装的一瓶， 水: 4杯， 红糖: 3杯， 孜然粉: 2大勺， 犹太盐: 1/4杯， 烟熏甜椒粉: 1/4杯， 辣椒粉: 2大勺， 现磨黑胡椒粉: 2大勺， 红辣椒碎: 2大勺， 苹果醋: 2杯， 砂糖: 1/4杯， 红辣椒碎: 1大勺， 白脱牛奶（buttermilk）: 2大勺， 柠檬汁: 1茶匙， 柠檬皮碎: 1茶匙
步骤
1预热烤箱到180度。将干腌粉混合均匀，大约得到2杯，取1杯倒在猪大排上，对着猪大排两面搓，室温腌制半小时。
2将猪大排放进烤盘，倒进可乐和水，用锡纸整个包好，烤一个半小时后将大排捞出，稍稍放凉后切小块。烤箱别关。
3猪大排出炉时开始中高火预热烧烤架。烤猪排的同时做苹果醋白脱牛奶酱。奶锅中倒入苹果醋、砂糖、红辣椒碎，中高火煮到汤汁浓缩减半后盛出，倒入白脱牛奶搅拌均匀后再倒入柠檬汁、柠檬皮碎搅拌均匀。
4将大排放到烧烤架上，刷上苹果醋白脱牛奶酱，两面各再烤三四分钟。然后将猪排和另1杯干腌粉混合均匀，铺在烤盘上再烤20分钟，烤到大排开始变焦就拿出来。剩下的苹果醋白脱牛奶酱盛小碗放一旁。
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