原料
水油皮: 6份, 低筋面粉: 70克, 猪油: 30克, 糖粉: 5克, 水: 30克 根据面粉和环境调整 保证面团非常柔软即可, 油酥: 6份, 低筋面粉: 60克, 猪油: 30克, 其他: , 豆沙: 150克, 蛋液: 适量, 黑芝麻: 适量
步骤
1水油皮:根据要求称重
2油酥:根据要求称重
3水油皮和油酥,分别混匀,分成六分,用保鲜膜包裹,静置15分钟
4咸鸭蛋取蛋黄,外部用白酒预处理一下,烤箱180度烤5分钟。准备六个~
5取豆沙25克,包裹在已经处理完的咸鸭蛋外。共六分~完成馅料制作~
6将油酥包裹在水油皮中
7压扁,用擀面杖擀成椭圆,从外向内卷起。封口在上。
8压扁后,用擀面杖擀成长条,从外向内卷。封口在下,静置15分钟。
9将馅料包裹于面团中,涂蛋液,撒芝麻~烤箱180度烤30-40分钟
10完成~