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原料
高筋粉: 200g, 糖: 15g, 盐: 2g, 蛋液: 30g(剩下别扔), 牛奶: 105g, 酵母: 2g, 黄油: 15g, 红豆馅(颗粒!): 100g, 蛋液(剩余 装饰): 刷表面, 白芝麻(装饰): 适量
步骤
1把除红豆外材料揉成光滑的面团 扩展状态 保湿松弛15-20分钟
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2擀成长方形薄片 大概0.5cm厚 铺上适量红豆馅(红豆馅不要很湿的那种 最好是自己煮的颗粒状 汤汁收的比较干)
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3?左边折三分之一 再放上去一部分红豆 最后?右边的扣到左边来(这么说行吗…
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4折好的面团横过来 擀长擀薄一点 边角做一下拉伸 使整体保持平整 整形无压力
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5切成一指半宽的长条状 松弛十分钟 松弛后抓住长条两头扭一扭 成麻花状
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6烤盘上码开 刷蛋液 (另一半我没扭=_=)
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7撒芝麻
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8放在温暖处 盖上保鲜膜保湿 发酵30分钟(我放烤箱低温发酵) 烤箱预热180度 上下火 15分钟 上色加盖锡纸
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9完成
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小技巧
写在过程中了 主要注意红豆馅儿不要过湿 喜欢面包体柔软一点的话适量增加15g左右牛奶量