原料
高筋面粉: 245克， 全麦粉: 40克， 汤种: 90克， 葡萄干: 100克， 红豆: 20克， 紫米: 20克， 燕麦: 20克， 黄油: 20克， 红糖: 30克， 盐: 5克， 干酵母: 7克， 水: 180克
步骤
1红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末
2所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团
3面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段
4揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大
5发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆
6在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下
7将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满
8将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
9拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞
10烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉
小技巧
竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替，只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的，则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。 如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵，模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团，使面团粘在竹篮上，造成脱模困难，影响成品的形状。 用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深，否则会使面团消气变塌。
