原料
中种: ， 全麦粉: 130g， 酵母: 4g， 水（牛奶）: 100g， 糖: 3g， 主面团: ， 糖: 3g， 水（牛奶）: 45g， 油（后油法）: 5g， 全麦粉: 85g， 黑米粉（其他粗粮粉也可以）: 40g， 鸡蛋: 1个
步骤
1前一天晚上先将所有中种原料放入面包机，和面15min左右，成团即可
21步骤操作完成后，取出面团装进保鲜袋（或者直接在面包机盖上保鲜袋），袋子留一些空间让它发酵，冰箱在4℃左右，时间约发酵20－21小时
3第二天先将发酵好的中种面团取出，利用在做主面团的时候回温5－10min，然后撕成小块，与主面团（除油），imix10min，然后加入称好的油，继续选择imix功能，时间在15min，揉至完成状态，不粘手，毕竟是全麦，没有完全的出膜，所以2个程序下来，差不多可以了
43步骤好了后分成2个面团，盖上保鲜膜静置10min，而后每个面团排气擀平卷起，来回个3－4次，最后弄牛舌状卷起放入吐司盒，放在温暖处发酵至9分满（哈，图片的是第二次做，换了其他粉）
5发酵好后，烤箱预热，190℃，25min，（根据个人烤箱脾气哈），大约10min后上色后，记得盖上锡纸
6✪ω✪，哈哈，很松软哦，这是第二次做的哦?
小技巧
搅拌时间跟松弛时间不要过久，不然面团反而过于松弛了，还有面团吸水不同，注意斟酌一下 表面记得盖上锡纸哦(´-ω-`)，再来要是不确定好了么，可以用牙签试试，无粘粉即可 毕竟是粗粮选择，所以还是无法完全跟精细高筋面粉相比哦 黑麦全麦粉可以换作其他类，比如：黑米粉，玉米面粉等
