原料
高筋全麦面粉: 250克， 鸡蛋: 1个， 牛奶: 100克左右， 盐: 3克， 砂糖: 40克， 酵母: 2.5克， 黄油: 20克
步骤
1不论鸡蛋大小，总之鸡蛋和牛奶一共150克就可以了。蛋奶液加入盐和糖，高筋全麦粉揉一个和面程序。整成面团，用保鲜膜密封冷藏1小时以上。
2冷藏后取出撕成小块
3适量牛奶化开酵母
4酵母倒入面包桶
5开启发面团程序，加入黄油。发面团程序有30分钟和面一小时静置发面，正好可以揉入酵母和黄油。
6一发完成后取出排气，切成均匀的40克左右的团子，盖保鲜膜醒10分钟。
7开始整形。整形是关键，影响到餐包口感。先把团子压扁
8再拿起，轻捏轻展开使表面光滑
9将边缘收起
10用掌心将团子拢圆，拢住团子在桌面上揉圈圈
11拢好的团子表面光滑，底面也光滑
12进烤箱二发。30度发30分钟。
13上火160度，下火170度，中层，20分钟。
14出炉。烤色很漂亮。长得高又很柔软
15即使放了一天，无须回炉，依然柔软有弹性，口感非常棒。
16内部组织细腻有拉丝。两个关键，第一，冷藏后酵母后油，第二整形。完美的餐包。
