原料
饼底: ， 消化饼干: 75克， 软化黄油: 30克， 慕斯层: ， 净芒果泥: 200克， 白砂糖: 40克， 淡奶油: 100克， 吉利丁粉: 8克， 柠檬汁: 13克， 雪顶层: ， 吉利丁粉: 5克， 牛奶: 100克， 椰子粉: 8克， 白砂糖: 12克， 椰蓉装饰用: 少许
步骤
1消化饼干75克，软化黄油30克，用擀面杖端头边捣边混匀，混合到质地均匀成块，慕斯方模底部包铝箔纸，把黄油饼干碎用勺子压实，入冰箱冷藏。
2吉利丁粉8克加配方外纯净水40克泡到透明。
3芒果（尽量用熟透的）去皮去核，果肉过筛，取净芒果泥200克，加柠檬汁13克（我用的是冻成块的青柠檬汁），自磨糖粉30克，搅匀。 不要省略过筛步骤，成品会非常丝滑。
4泡好的吉利丁粉隔热水搅溶
5吉利丁液边搅边倒入芒果泥，搅匀
6淡奶油100克，砂糖10克打到六分发
7加入芒果吉利丁糊
8兜底翻拌均匀
9倒入冷藏硬的饼干底慕斯模具内
10尽量震平，入冰箱冷藏2小时以上
11椰奶冻层 吉利丁5克加纯净水30克泡到透明
12自磨糖粉12克，椰子粉8克，冲入牛奶100克，搅溶
13泡发的吉利丁隔热水搅溶，边倒边搅加入椰奶中
14等椰奶吉利丁液降温到流动比较缓慢，隔筛倒入模具内，一定要温度很低，接近凝固状态，这样倒下去不会混层?，再入冰箱冷藏2小时以上
15冷藏凝固后，把外面包的铝箔纸去掉，放到蛋糕底托上，用热毛巾或者电吹风吹慕斯圈脱模，表面装饰椰蓉
16雪顶芒果慕斯！
17有冰淇淋口感的雪顶芒果慕斯?
18吃这个当然是每一勺从上到下都舀到，饼干底的酥香，浓郁丝滑的芒果慕斯层，甜润的椰奶冻层在口腔里交织出令人惊艳的味道
19你想来一口吗？??????
小技巧
椰奶冻层可用椰奶代替牛奶椰子粉，总量还是120克
