原料
南瓜: 250克, 糯米粉: 150克, 玉米淀粉: 40克, 细砂糖: 40克, 红豆沙: 适量
步骤
1将南瓜洗干净,去皮,切成小块,放入蒸锅中,隔水蒸熟。
2蒸熟后将南瓜沥干水分(大致干就行),放入盆中,用勺子趁热捣成泥。
3南瓜泥微量加入白砂糖,用勺子翻拌均匀。
4加入玉米淀粉,继续翻拌均匀。
5最后加入糯米粉,翻拌均匀。
6用手揉成光滑的面团,(南瓜泥的湿度各家不一样,可以根据面团软硬适当增加或减少糯米粉的用量,光滑的面团略有硬度即可)
7将揉好的面团平均分成25g到30g左右的小面团,搓圆备用。
8用手指轻轻按压一个坑,包入适量的豆沙馅,封口再次揉圆,然后轻轻压扁。
9用牙签压出三道线,120度左右,力度可以稍微大点,这样蒸出来轮廓明显。
10压完三道线后,在侧面用牙签顺着三道线继续圧线,成形后,在顶部三道线交汇处加一个南瓜子,蒸锅铺上油纸,将塑好型的南瓜饼依次摆在蒸屉上。
11锅中放入凉水,大火蒸8-10分钟左右。
12蒸熟后,刚蒸好的南瓜饼水汽大,不要立即取出。放凉至少5分钟左右,这样做出来的南瓜饼不粘手和筷子。