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原料
青萝卜: 1个约500克, 海虾: 10只, 小八爪鱼: 3只, 姜: 1小块, 大葱: 1根, 香菜: 1棵, 玉米油: 适量, 鸡精: 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 水: 适量
步骤
1啦啦啦!活蹦乱跳的新鲜大海虾!只要33块钱一斤!?
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2?这个个头可以吧!?关键是新鲜!
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3用剪刀剪去虾枪和虾须,洗净沥干备用。把小??肚子剪开,去掉眼睛,内脏和墨囊。把腿顺着也分开成几块,洗净沥干备用。
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4有童鞋说不知道什么是虾枪?好吧,加上这个说明一下,黄色圈里,就是虾头上尖尖的那个,会扎到你的,叫做“虾枪”?绿色圈里细长红色的那个就是“虾须”?这样解释,看明白了吗?
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5葱切葱花分两份儿,香菜切段儿,姜块拍扁,萝卜去皮备用。
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6萝卜切细丝备用。一定要用切!不可以偷懒哦!
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7锅烧热,热锅冷油,依次下姜块葱花爆锅,把虾放入煸炒。注意不要被热油溅到哦!?
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8虾翻炒至两面均匀变色。
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9放入切好的萝卜丝,继续翻炒均匀,萝卜丝略微变色变软。
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10加水,撒入鸡精和白糖。水稍微没过菜即可,这时候可以看到,虾脑都被炒出来了,汤色变成虾色,非常漂亮诱人。盖锅大火焖煮约5~8分钟左右。
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11打开锅盖,放盐调味儿,再将小八爪鱼??放入,用铲子翻匀热透,可以关火啦!
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12把香菜和葱花撒进去,盛出!???来来来,吃饭喽!
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13?鲜嫩甜美的大虾呀!好吃!好吃!
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小技巧
1、萝卜也可以用白萝卜,不过我还是爱吃青萝卜!?味道有差异的!用量可增加或减少,随你意哦! 2、海虾,基本上没有什么虾线需要去,很干净哒!⭕只要剪去虾须和虾枪,吃的时候防止扎嘴,还可以让虾脑充分煮出来!⭕这是很关键哒! 3、虾只有经过煸炒,才会把虾脑炒出来,汤的颜色才好漂亮,味道才更加鲜美!这是秘籍哦!?? 4、经常看我菜谱的人都知道,没有特殊要求,白糖用量是大约1粒花生米那么多!可以提鲜去腥! 5、一定要把小??的眼睛和墨囊去掉!不然汤会被染黑哒!小?很容易熟,时间要掌握好,大约2~3分钟最多了,太久了会口感老,不鲜嫩了! 6、不吃香菜星人,?依然可以不放香菜!